Ca l’Amador va ser inaugurat el 7 de Juliol del 2000.

A Josa de Cadí, un dels pocs pobles que estan dins el parc natural del Cadí Moixeró, el Diego i els seus pares (Diego i Virginia) van començar un nou projecte per a les seves vides. La família sempre ha tingut un vincle molt gran amb Josa: la casa pairal on es troba el restaurant era dels avis.

Tenia clar que volia ser cuiner i tenir un restaurant a Josa. Va estudiar 5 anys hosteleria i va continuar l’aprenentge 5 anys més, adquirint experiència en grans restaurants. Amb 22 anys va obrir aquest restaurant amb els seus pares.

Des del primer moment en Diego va apostar per una cuina molt personal sense oblidar mai el que implica estar situat als Pirineus.

Durant tot aquest recorregut el restaurant de Ca l'Amador s'ha anat enriquint i s'ha anat guisant amb moltes col.laboracions, tant de treballadors com d'amics, clients, cuiners, músics, escultors, dissenyadors, productors, bodeguers,... tots han fet que la cuina i l'estada a Ca l'Amador sigui per fer sentir a les persones com a casa.